Les cartes et menus aux Champs d’Avaux
Selon les arrivages du jour et de la météo, nos produits peuvent être amenés à changer
des suggestions complémentaires vous seront alors formulées.
| Pour débuter en provenance de notre Région … | |
|---|---|
| Huitres pleine mer de la baie de Bourgneuf. | les 6 : 9.00€ les 9 : 13.00€ |
| Truite fumée maison sur coulis de mâche nantaise et chia pudding au maïs doux | 14.00€ |
| Melon et jambon de Bayonne en 3 façons aux éclats de framboises | 13.00€ |
| Aspic de légumes verts, Petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux langoustines au safran. | 14.00€ |
| … et d’ailleurs | |
|---|---|
| Saumon fumé « maison », crème au citron confit, salade wakamé, grillé de campagne | 16.50€ |
| Les Plats légumes et salades gourmandes | |
|---|---|
| Soupe ou Gaspacho selon saison | 8.00€ |
| Blinis de quínoa et taboulé de brocolis à la rhubarbe, beurre de malvoisie, caramel de vinaigre à l’ail noir | 13.00€ |
| Burger végétarien | 13.00€ |
| Légumes croquants de saison ou Frites soufflées ou Pommes grenailles | 5.00€ |
| Salade Cesar, filets de poulet fumés, croûtons, copeaux de parmesan, sauce césar | 14.00€ |
| Salade aux lardons et chèvre chaud | 13.00€ |
| Salade de Saumon fumé, crème au citron confit | 16.00€ |
| Les Poissons de nos Côtes | |
|---|---|
| Filet de Daurade snacké à la placha, sauce vierge de petits pois et salicorne, écrasé de vitelotte | 18.50€ |
| Le Poisson noble selon arrivage ( St Jacques, Lotte , Bar etc…) Blinis de quinoa et taboulé de brocolis à la rhubarbe, beurre de malvoisie, caramel de vinaigre à l’ail noir | de 20 € à 35€ |
| Le Poisson en formule du Panier du Marché | 14.50€ |
| Homard Breton grillé sur romarin et selon la saison et sur commande pour 2 pers minimum |
| Bœuf, Cochon et Gibier | |
|---|---|
| Pièce du boucher grillée en formule du Panier du Marché | 14.50€ |
| Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule | 20.00€ |
| Epaule d’Agneau de 8 heures aux épices zaatar et son jus, purée de pomme de terre à l’ail des ours, légumes primeurs. | 22.00€ |
| Picanha de Boeuf Angus, en basse température, mini aubergine grillée au thym, madeleine de pomme de terre et sauce ktipiti (sauce grecque composée de chèvre et poivrons frais) | 27.00€ |
| Les Incontournables | |
|---|---|
| Tartare de Bœuf Charolais, tranché au couteau (Préparé à votre table avec frites soufflées et salade verte) | 19.50€ |
| Hamburger « Nantais », bœuf Charolais, oignons, tomate confite, lard fumé, salade, Curé Nantais | 18.50€ |
| Les Fromages et Mesclun | |
|---|---|
| Mesclun du pays Nantais | 4.00€ |
| Assiette de 5 fromages affinés | 10.50€ |
| Les Gourmandises Sucrées | |
|---|---|
| Papillote de rhubarbe et pêche au poivre de Séchuan, sablé breton et sorbet faisselle | 10.00€ |
| Millefeuille de fraises et concombre à la mélisse | 10.00€ |
| Demi-sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramélia de Valhrona | 10.00€ |
| Créations gourmandes du Jour (énoncées à votre table) | 8.00€ |
| Café gourmand | 8.50€ |
| Glaces et Sorbets, 3 boules | 8.00€ |
| Irish Coffee | 11.00 € |
| Colonel | 9.50 € |
| Menu Plaisir | |
|---|---|
| Entrée, Poisson ou Viande, Dessert | 39.00€ |
| Assiette de 3 fromages affinés | suppl. 5€ |
| Nos Entrées |
|---|
| Truite fumée maison sur coulis de mâche nantaise et chia pudding au maïs doux |
| Melon et jambon de Bayonne en 3 façons aux éclats de framboises |
| Aspic de légumes verts, petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux langoustines au safran |
| Nos Poissons | |
|---|---|
| Filet de Daurade snacké à la plancha, sauce vierge de petits pois et salicorne, écrasé de vitelotte | |
| Le Poisson Noble (selon arrivage) | suppl. de 5 € à 15 € |
| Nos Viandes | |
|---|---|
| Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule. | |
| Epaule d’Agneau de 8 heures aux épices zaatar, purée à l’ail des ours, légumes primeurs | |
| Picanha de Bœuf Angus, en basse température, mini aubergine grillée au thym, madeleine de pomme de terre et sauce ktipiti (sauce grecque composée de chèvre et poivrons frais) |
| Nos desserts au choix | |
|---|---|
| Papillote de rhubarbe et pêche au poivre de Séchuan, sablé breton et sorbet faisselle | |
| Mille-feuille de fraises et concombre à la mélisse | |
| Demi sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramelia de Valhrona. |
| Panier du Marché | |
|---|---|
| Formule 3 plats : entrée + plat + dessert + Assiette de 3 Fromages affinés + 5€ Servie tous les jours | 27.00€ |
| Formule 2 plats : entrée + plat OU plat + dessert Servie uniquement midi et soir : du lundi au jeudi, ( sauf jours fériés) et le midi le vendredi (sauf jours fériés) | 20.50€ |
| Nos Entrées |
|---|
| L’entrée du jour : énoncée à votre table |
| La Terrine « Maison » du moment |
| La Soupe du moment |
| Nos Plats poissons ou viande |
|---|
| Le plat du jour : énoncé à votre table |
| La pièce du Boucher grillée |
| Le poisson du retour du marché selon l’arrivage du marché |
| Desserts |
|---|
| Les gourmandises du jour |
| Assiette de 3 fromages affinés |
| Pour les petits | |
|---|---|
| Plat + Dessert | 10.00€ |
| Entrée + Plat + Dessert | 11.50€ |
| Nos Entrées |
|---|
| Saumon fumé |
| Terrine du moment |
| Plats Poisson ou Viande |
|---|
| Steak haché |
| Emincé de volaille, sauce crémée |
| Poisson du marché, beurre citron |
| Desserts |
|---|
| Yaourt |
| Compote |
| Crème brulée |
Les Champagnes
| CHAMPAGNE BRUT | Bouteille | Magnum |
|---|---|---|
| Champagne Deutz Brut Classic | 75.00 € | |
| Champagne Roederer 1er | 75.00 € |
| CHAMPAGNE MILESIME | Bouteille | Magnum |
|---|---|---|
| 1999 | Champagne Roederer cuvée Cristal | 210.00€ |
| CHAMPAGNE ROSE MILESIME | Bouteille | Magnum |
|---|---|---|
| 2014 | Champagne Roederer Brut 1er | 90.00 € |
| CREMANTS | Bouteille | Magnum |
|---|---|---|
| Crémant de Loire Baumard | 26.00 € | |
| Crémant du Limoux – G . Bertrand | 36.00 € |
Les Vins rouges
| Val de Loire AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Anjou Villages «Origine» Château de Passavant | 12.00 € | 25.00 € |
| St Nicolas de Bourgueil « les Rouillères » F. Mabileau | 13.50 € | 25.00 € |
| Saumur Champigny – Vieilles Vignes Paul Filliatreau & Fils | 15.00 € | 27.00 € |
| Chinon « Domaine René Couly » Couly Dutheil | 15.00 € | 30.00 € |
| Reuilly – J.M Sorbe | 14.00 € | |
| Menetou Salon « Domaine de Châtenoy » B. Clément | 19.00 € | 37.00 € |
| Anjou Villages «Foulque Nerra» Château de Passavant | 42.00 € | |
| Sancerre «Les Bonnes Bouches» Henri Bourgeois | 23.00 € | |
| 2015 | Chinon «Clos de l’Echos» Couly Dutheil | 23.50 € | 45.00 € |
| Beaujolais | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Beaujolais Villages « Combe aux Jacques » Louis Jadot | 24.50 € | |
| Chiroubles – Trenel | 25.00 € | |
| Côtes de Brouilly – Trenel | 26.00 € | |
| Julienas – Trenel | 26.00 € | |
| St Amour – Trenel | 15.00 € |
| Côte de Beaune AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2016 | Santenay – Maladière 1er Cru Domaine Prieur-Brune | 58.00 € | |
| 2000 | Corton – « Clos des Cortons » – Faiveley | 136.00 € |
| Côtes du Rhône | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Rasteau – M . Chapoutier | 25.00 € | |
| Crozes Hermitage « Les Meysonniers » – M. Chapoutier | 37.00 € | |
| Saint Joseph « Deschants » M. Chapoutier | 20.00 € | |
| 2010 | Côte-Rôtie « les Bécasses » – M. Chapoutier | 102.00 € |
| Sud-Ouest, Languedoc, Provence | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Bandol « By Ott » – Domaine d’Ott | 30.00 € | |
| 2011 | Bandol « Château de Romassan » Domaine d’Ott | 51.00 € | |
| 2017 | Château l’Hospitalet – G. Bertrand AOP La Clape, Languedoc | 45.00 € |
| Bourgogne AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Mercurey «La Framboisière» – Faiveley | 29.00 € | |
| 2012| Gevrey Chambertin «Les Marchais» – Faiveley | 48.00 € | |
| 2014| Vosne Romanée – Faiveley | 58.00 € | |
| Nuits Saint Georges – Faiveley | 38.00 € |
| BORDELAIS AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Monopole «Kressmann» | 23.00 € |
| MEDOC / HAUT MEDOC AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Médoc « La Grande Réserve » Kressmann | 13.00 € | 27.00 € |
| 2012 |Château Moulin de la Lagune Mise au château | 50.00 € | |
| 2005 |Château Belgrave – Mise au château | 62.00 € | |
| 2010 |Château Belgrave – Mise au château | 45.00 € | |
| Diane de Belgrave – Second vin du Château Belgrave | 21.00 € |
| Listrac Médoc AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2010 | Château Clarke – Listrac Médoc Vin du Baron E. de Rotschild | 59.00 € |
| Pomerol AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2012 | Fugues de Nenin – Mise au château | 61.00 € |
| Margaux AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2006 | Château Dauzac – Mise au château | 71.00 € |
| Pauillac AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2010 | Château Les Landes De Cach | 58.00 € | |
| Les Tourelles de Longueville 2ème vin de Pichon Longueville Baron | 42.00 € | |
| 2006 | Château Pichon Longueville Baron de Pichon Longueville – Mise au Château | 135.00 € |
| St Julien AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2011 | LePetit Caillou – Jean Eugène Borie | 60.00 € |
| Graves AOC, Pessac-Léognan AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2012 | Château de Fieuzal – Mise au château | 13.50 € | |
| Graves « Grande Réserve » – Kressmann | 13.50 € | 27.00 € |
| Château Langlet – Graves | 36.00 € | |
| 2014 | Château de Rochemorin Pessac-Léognan | 45.00 € | |
| 2002 | Château La Louvière – Mise au château Pessac-Léognan | 59.00 € | |
| 2006 | Château Haut Bailly – Grand Cru Classé Pessac-Léognan | 131.00 € |
| Saint-Estephe AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Château La Commanderie – Mise au Château | 24.00 € | |
| 2015 | Héritage de « Le Boscq » 2ème vin de Château Le Boscq | 45.00 € | |
| 2008| Château de Pez – Cru Bourgeois – Mise au château | 70.00 € |
| Saint-Emilion AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| St Emilion «Grande Réserve » – Kressman | 12.00 € | 27.00 € |
| Château de Barbe Blanche – Lussac Saint-Émilion | 39.00 € | |
| Château Teyssier-Montagne Saint-Émilion | 36.00 € |
Les Vins rosés
| Val de Loire | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Rosé de Loire – Château de Passavant | 12.00 € | 20.00 € |
| Chinon – Domaine Couly Dutheil | 13.50 € | 24.00 € |
| Reuilly – J M Sorbe | 30.00 € | |
| 2019 | Menetou-Salon – Maison Clément | 36.00 € |
| Vallée du Rhône | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Tavel « Château d’Aqueria » – J. Olivier | 17.00 € |
| Provence | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2017 | Château de Romassan – Domaine d’ Ott | 52.00 € |
| Languedoc & Roussillon | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Le Gris Blanc – Gérard Bertrand | 20.00 € | |
| 2017 | Château la Soujeole – Gérard Bertrand | 44.00 € |
Les Vins blancs
| Val de Loire AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Muscadet Côtes de Grand-Lieu « Les Champs d’Avaux» J.Choblet | 18.00 € | |
| Sauvignon de Touraine – Domaine de la Charmoise | 12.00 € | 21.00 € |
| Muscadet Côtes de Grand-Lieu « Signature » H & N . Choblet | 26.00 € | |
| Muscadet Côtes de Grand Lieu « Le Légendaire » J.Choblet | 28.00 € | |
| Reuilly – J.M Sorbe | 16.00 € | 29.00 € |
| Quincy – Pierre Duret | 16.00 € | 30.00 € |
| Menetou Salon – Domaine de Chatenoy – B. Clément | 17.00 € | 32.00 € |
| Chinon « Les Chanteaux » – Couly Dutheil | 35.00 € | |
| Savennières « Clos de Saint Yves » – Domaine de Baumard | 16.00 € | 36.00 € |
| Coteaux du Layon « Carte d’Or » – Domaine de Baumard | 37.00 € | |
| 2017 | Sancerre « La Côte des Monts Damnés » – H . Bourgeois | 23.00 € | 43.00 € |
| 2015 | Savennières « Clos du Papillon » – Domaine de Baumard | 48.00 € |
| Bordelais AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Graves – Kressmann | 18.00 € | |
| Dourthe n1- Bordeaux Aoc | 22.00 € | |
| 2005 | Château Fieuzal Pessac Léognan – Mise au Château | 78.00 € | |
| 2005 | Château Malartic- Lagravière Pessac Léognan- Cru Classé des Graves | 115.00 € | |
| Château Coucheroy – Pessac-Léognan – Lurton | 12.00 € |
| Bourgogne AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Bougogne Aligoté – Roux père & fils | 28.00 € | |
| Pouilly Fuissé – Domaine J A Ferret | 45.00 € | |
| Chablis «Tête d’Or» – Billaud Simon | 55.00 € | |
| Puligny Montrachet 1er cru «Les Perrières» – Faiveley | 110.00 € | |
| Mercurey «Clos Rochette» | 49.00 € | |
| Bourgogne Chardonnay – Faiveley | 13.00 € | |
| Bourgogne Aligoté – Faiveley | 15.00 € | |
| Montagny «La Framboisière» – Faiveley | 20.00 € | |
| Mercurey «La Framboisière» – Faiveley | 24.00 € | |
| Pouilly «Autour de Fuissé» – JA Ferret | 28.00 € | |
| Meursault 2013 – Faiveley | 60.00 € |
| Alsace AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Riesling « Réserve » Trimbach | 41.00 € | |
| Riesling “Cuvée Frédéric Emile” Trimbach | 95.00 € |
| Côte du Rhône AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| Crozes Hermitage « Mule Blancge » A. Jaboulet | 41.00 € | |
| 2018 | Châteauneuf-du-Pape « La Bernardine » M. Chapoutier | 60.00 € |
| Côtes de Provence AOC | Demi bouteille | Bouteille |
|---|---|---|
| 2015 | Bandol « Clos Mireille » Domaine d’Ott | 50.00 € |
