Selon les arrivages du jour et de la météo, nos produits peuvent être amenés à changer
Pour débuter en provenance de notre Région … Huitres pleine mer de la baie de Bourgneuf. les 6 : 9.00€ les 9 : 13.00€ Effeuillé d’Haddock de notre fumoir, pancake aux poireaux, poireau brulé, sauce hollandaise. 14.00€ Eclair au Boeuf mariné façon pastrami, émulsion de céleris à l’huile de noisette. 13.50€ Aspic de légumes verts, Petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux langoustines au safran. 14.00€
… et d’ailleurs Saumon fumé « maison », crème de citron confits, salade wakamé, grillé de campagne 16.50€
Les Plats légumes et salades gourmandes Soupe chaude de légumes d’’Hiver 8.00€ Polenta croustillante, navet boule d’or glacé, étuvée de choux rouges pommes granny smith 13.00€ Burger végétarien 13.00€ Légumes croquants de saison 5.00€ Salade Cesar, filets de poulet fumés, croûtons, copeaux de parmesan, sauce césar 14.00€ Salade aux lardons et chèvre chaud 13.00€ Salade de Saumon fumé, crème au citron confits 16.00€
Les Poissons de nos Côtes Filet de Daurade snacké à la placha, écrasé de topinambours, jus de raisin aux épices douces 18.00€ Le Poisson noble selon arrivage , ( St Jacques, Lotte , Bar etc…) étuvée de choux rouges, pommes granny smith, riz rouge au beurre de genièvre de 20 € à 35€ Le Poisson en formule du Panier du Marché 14.50€ Homard Breton grillé sur romarin et selon la saison et sur commande pour 2 pers minimum
Bœuf, Cochon et Gibier Pièce du boucher grillée en formule du Panier du Marché 14.50€ Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule 20.00€ Epaule d’Agneau de 8 heures et son jus, purée de pomme de terre à l’ail des ours, légumes primeurs. 22.00€ Picanha de Boeuf Angus, en basse température choux pak choi mariné au soja, et sésame Pomme de terre gratinée au poivre et lardi cononata. 27.00€
Les Incontournables Tartare de Bœuf Charolais, tranché au couteau 19.50€ Hamburger « Nantais », bœuf Charolais, oignons, tomate, salade, Curé Nantais 18.50€
Les Fromages et Mesclun Mesclun du pays Nantais 4.00€ Assiette de 5 fromages affinés 10.50€
Les Gourmandises Sucrées Le Mont blanc, moelleux aux noix crémeux marron, ganache crème de marron 10.00€ Pudding d’ananas et combava, écume d’érable, glace noix de pécan érable 10.00€ Demi-sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramélia de Valhrona 10.00€ Créations gourmandes du Jour(énoncées à votre table) 8.00€ Café gourmand 8.50€ Glaces et Sorbets, 3 boules 8.00€
