Les cartes et menus aux Champs d’Avaux

Selon les arrivages du jour et de la météo, nos produits peuvent être amenés à changer
des suggestions complémentaires vous seront alors formulées.

Pour débuter en provenance de notre Région … 
Huitres pleine mer de la baie de Bourgneuf.les 6 : 9.00€   les 9 : 13.00€
Truite fumée maison sur coulis de mâche nantaise et chia pudding au maïs doux14.00€
Melon et jambon de Bayonne en 3 façons aux éclats de framboises13.00€
Aspic de légumes verts, Petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux  langoustines au safran.14.00€
… et d’ailleurs
Saumon fumé « maison », crème au citron confit, salade wakamé, grillé de campagne16.50€
Les Plats légumes et salades gourmandes
Soupe ou Gaspacho selon saison8.00€
Blinis de quínoa et taboulé de brocolis à la rhubarbe, beurre de malvoisie, caramel de vinaigre à l’ail noir13.00€
Burger végétarien13.00€
Légumes croquants de saison ou Frites soufflées ou Pommes grenailles5.00€
Salade Cesar, filets de poulet fumés, croûtons, copeaux de parmesan, sauce césar14.00€
Salade aux lardons et chèvre chaud13.00€
Salade de Saumon fumé, crème au citron confit16.00€
Les Poissons de nos Côtes
Filet de Daurade snacké à la placha, sauce vierge de petits pois et salicorne, écrasé de vitelotte18.50€
Le Poisson noble selon arrivage ( St Jacques, Lotte , Bar etc…)
Blinis de quinoa et taboulé de brocolis à la rhubarbe, beurre de malvoisie, caramel de vinaigre à l’ail noir
de 20 € à 35€
Le Poisson en formule du Panier du Marché14.50€
Homard Breton grillé sur romarin et selon la saison et sur commande pour 2 pers minimum
Bœuf, Cochon et Gibier 
Pièce du boucher grillée en formule du Panier du Marché14.50€
Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule20.00€
Epaule d’Agneau de 8 heures aux épices zaatar et son jus, purée de pomme de terre à l’ail des ours, légumes primeurs.22.00€
Picanha de Boeuf Angus, en basse température, mini aubergine grillée au thym,
madeleine de pomme de terre et sauce ktipiti (sauce grecque composée de chèvre et poivrons frais)
27.00€
Les Incontournables
Tartare de Bœuf Charolais, tranché au couteau
(Préparé à votre table avec frites soufflées et salade verte)
19.50€
Hamburger « Nantais », bœuf Charolais, oignons, tomate confite, lard fumé, salade, Curé Nantais18.50€
Les Fromages et Mesclun
Mesclun du pays Nantais4.00€
Assiette de 5 fromages affinés10.50€
Les Gourmandises Sucrées
Papillote de rhubarbe et pêche au poivre de Séchuan, sablé breton et sorbet faisselle10.00€
Millefeuille de fraises et concombre à la mélisse10.00€
Demi-sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramélia de Valhrona10.00€
Créations gourmandes du Jour
(énoncées à votre table)
8.00€
Café gourmand8.50€
Glaces et Sorbets, 3 boules8.00€
Irish Coffee11.00 €
Colonel9.50 €
Menu Plaisir
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert39.00€
Assiette de 3 fromages affinéssuppl. 5€
Nos Entrées
Truite fumée maison sur coulis de mâche nantaise et chia pudding au maïs doux
Melon et jambon de Bayonne en 3 façons aux éclats de framboises
Aspic de légumes verts, petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux langoustines au safran
Nos Poissons
Filet de Daurade snacké à la plancha, sauce vierge de petits pois et salicorne, écrasé de vitelotte
Le Poisson Noble (selon arrivage)suppl. de 5 €  à 15  €
Nos Viandes
Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule.
Epaule d’Agneau de 8 heures aux épices zaatar, purée à l’ail des ours, légumes primeurs
Picanha de Bœuf Angus, en basse température, mini aubergine grillée au thym,
madeleine de pomme de terre et sauce ktipiti (sauce grecque composée de chèvre et poivrons frais)
Nos desserts au choix
Papillote de rhubarbe et pêche au poivre de Séchuan, sablé breton et sorbet faisselle
Mille-feuille de fraises et concombre à la mélisse
Demi sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramelia de Valhrona.
Panier du Marché
Formule 3 plats :  entrée +  plat  + dessert + Assiette de 3 Fromages affinés  + 5€
Servie tous les jours
27.00€
Formule 2 plats : entrée + plat OU plat + dessert
Servie  uniquement  midi et soir : du lundi au jeudi, ( sauf jours fériés) et le midi le vendredi (sauf jours fériés)
20.50€
Nos Entrées
L’entrée du jour : énoncée à votre table 
La Terrine « Maison » du moment
La Soupe du moment
Nos Plats poissons ou viande
Le plat du jour : énoncé à votre table   
La pièce du Boucher grillée
Le poisson du retour du marché selon l’arrivage du marché 
Desserts
Les gourmandises du jour   
Assiette de 3 fromages affinés
Pour les petits
Plat  + Dessert10.00€
Entrée + Plat + Dessert
11.50€
Nos Entrées
Saumon fumé
Terrine du moment
Plats Poisson ou Viande
Steak haché
Emincé de volaille, sauce crémée
Poisson du marché, beurre citron
Desserts
Yaourt
Compote
Crème brulée

Les Champagnes

CHAMPAGNE BRUTBouteilleMagnum
Champagne Deutz Brut Classic75.00 €
Champagne Roederer 1er75.00 €
CHAMPAGNE MILESIMEBouteilleMagnum
1999 | Champagne Roederer cuvée Cristal210.00€
CHAMPAGNE ROSE MILESIMEBouteilleMagnum
2014 | Champagne Roederer Brut 1er90.00 €
CREMANTSBouteilleMagnum
Crémant de Loire Baumard26.00 €
Crémant du Limoux – G . Bertrand36.00 €

Les Vins rouges

Val de Loire AOCDemi bouteilleBouteille
Anjou Villages «Origine» Château de Passavant12.00 €25.00 €
St Nicolas de Bourgueil « les Rouillères » F. Mabileau13.50 €25.00 €
Saumur Champigny – Vieilles Vignes
Paul Filliatreau & Fils
15.00 €27.00 €
Chinon « Domaine René Couly » Couly Dutheil15.00 €30.00 €
Reuilly – J.M Sorbe14.00 €
Menetou Salon « Domaine de Châtenoy » B. Clément19.00 €37.00 €
Anjou Villages «Foulque Nerra»
Château de Passavant
42.00 €
Sancerre «Les Bonnes Bouches»
Henri Bourgeois
23.00 €
2015 | Chinon «Clos de l’Echos» Couly Dutheil23.50 €45.00 €
BeaujolaisDemi bouteilleBouteille
Beaujolais Villages « Combe aux Jacques »
Louis Jadot
24.50 €
Chiroubles – Trenel25.00 €
Côtes de Brouilly – Trenel26.00 €
Julienas – Trenel26.00 €
St Amour – Trenel15.00 €
Côte de Beaune AOCDemi bouteilleBouteille
2016 | Santenay – Maladière 1er Cru
Domaine Prieur-Brune
58.00 €
2000 | Corton – « Clos des Cortons » – Faiveley136.00 €
Côtes du RhôneDemi bouteilleBouteille
Rasteau – M . Chapoutier25.00 €
Crozes Hermitage « Les Meysonniers » – M. Chapoutier37.00 €
Saint Joseph « Deschants » M. Chapoutier20.00 €
2010 | Côte-Rôtie « les Bécasses » – M. Chapoutier102.00 €
Sud-Ouest, Languedoc, ProvenceDemi bouteilleBouteille
Bandol « By Ott » – Domaine d’Ott30.00 €
2011 | Bandol « Château de Romassan » Domaine d’Ott51.00 €
2017 | Château l’Hospitalet – G. Bertrand
AOP La Clape, Languedoc
45.00 €
Bourgogne AOCDemi bouteilleBouteille
Mercurey «La Framboisière» – Faiveley29.00 €
2012| Gevrey Chambertin «Les Marchais» – Faiveley48.00 €
2014| Vosne Romanée – Faiveley58.00 €
Nuits Saint Georges – Faiveley38.00 €
BORDELAIS AOCDemi bouteilleBouteille
Monopole «Kressmann»23.00 €
MEDOC / HAUT  MEDOC AOCDemi bouteilleBouteille
Médoc « La Grande Réserve » Kressmann13.00 €27.00 €
2012 |Château Moulin de la Lagune Mise au château50.00 €
2005 |Château Belgrave – Mise au château62.00 €
2010 |Château Belgrave – Mise au château45.00 €
Diane de Belgrave – Second vin du Château Belgrave21.00 €
Listrac Médoc AOCDemi bouteilleBouteille
2010 | Château Clarke – Listrac Médoc
Vin du Baron E. de Rotschild
59.00 €
Pomerol AOCDemi bouteilleBouteille
2012 | Fugues de Nenin – Mise au château61.00 €
Margaux AOCDemi bouteilleBouteille
2006 | Château Dauzac – Mise au château71.00 €
Pauillac AOCDemi bouteilleBouteille
2010 | Château Les Landes De Cach58.00 €
Les Tourelles de Longueville
2ème vin de Pichon Longueville Baron
42.00 €
2006 | Château Pichon Longueville
Baron de Pichon Longueville – Mise au Château
135.00 €
St Julien AOCDemi bouteilleBouteille
2011 | LePetit Caillou – Jean Eugène Borie60.00 €
Graves AOC, Pessac-Léognan AOCDemi bouteilleBouteille
2012 | Château de Fieuzal – Mise au château13.50 €
Graves « Grande Réserve » – Kressmann13.50 €27.00 €
Château Langlet – Graves36.00 €
2014 | Château de Rochemorin
Pessac-Léognan
45.00 €
2002 | Château La Louvière – Mise au château
Pessac-Léognan
59.00 €
2006 | Château Haut Bailly – Grand Cru Classé
Pessac-Léognan
131.00 €
Saint-Estephe AOCDemi bouteilleBouteille
Château La Commanderie – Mise au Château24.00 €
2015 | Héritage de « Le Boscq »
2ème vin de Château Le Boscq
45.00 €
2008| Château de Pez – Cru Bourgeois – Mise au château70.00 €
Saint-Emilion AOCDemi bouteilleBouteille
St Emilion «Grande Réserve » – Kressman12.00 €27.00 €
Château de Barbe Blanche – Lussac Saint-Émilion39.00 €
Château Teyssier-Montagne Saint-Émilion36.00 €

Les Vins rosés

Val de LoireDemi bouteilleBouteille
Rosé de Loire – Château de Passavant12.00 €20.00 €
Chinon – Domaine Couly Dutheil13.50 €24.00 €
Reuilly – J M Sorbe30.00 €
2019 | Menetou-Salon – Maison Clément36.00 €
Vallée du RhôneDemi bouteilleBouteille
Tavel « Château d’Aqueria » – J. Olivier17.00 €
ProvenceDemi bouteilleBouteille
2017 | Château de Romassan – Domaine d’ Ott52.00 €
Languedoc & RoussillonDemi bouteilleBouteille
Le Gris Blanc – Gérard Bertrand20.00 €
2017 | Château la Soujeole – Gérard Bertrand44.00 €

Les Vins blancs

Val de Loire AOCDemi bouteilleBouteille
Muscadet Côtes de Grand-Lieu « Les Champs d’Avaux» J.Choblet18.00 €
Sauvignon de Touraine – Domaine de la Charmoise12.00 €21.00 €
Muscadet Côtes de Grand-Lieu « Signature » H & N . Choblet26.00 €
Muscadet Côtes de Grand Lieu « Le Légendaire » J.Choblet28.00 €
Reuilly – J.M Sorbe16.00 €29.00 €
Quincy – Pierre Duret16.00 €30.00 €
Menetou Salon – Domaine de Chatenoy – B. Clément17.00 €32.00 €
Chinon « Les Chanteaux » – Couly Dutheil35.00 €
Savennières « Clos de Saint Yves » – Domaine de Baumard16.00 €36.00 €
Coteaux du Layon « Carte d’Or » – Domaine de Baumard37.00 €
2017 | Sancerre « La Côte des Monts Damnés » – H . Bourgeois23.00 €43.00 €
2015 | Savennières « Clos du Papillon » – Domaine de Baumard48.00 €
Bordelais AOCDemi bouteilleBouteille
Graves – Kressmann18.00 €
Dourthe n1- Bordeaux Aoc22.00 €
2005 | Château Fieuzal
Pessac Léognan – Mise au Château
78.00 €
2005 | Château Malartic- Lagravière
Pessac Léognan- Cru Classé des Graves
115.00 €
Château Coucheroy – Pessac-Léognan – Lurton12.00 €
Bourgogne AOCDemi bouteilleBouteille
Bougogne Aligoté – Roux père & fils
28.00 €
Pouilly Fuissé – Domaine J A Ferret45.00 €
Chablis «Tête d’Or» – Billaud Simon55.00 €
Puligny Montrachet 1er cru «Les Perrières» – Faiveley110.00 €
Mercurey «Clos Rochette»49.00 €
Bourgogne Chardonnay – Faiveley13.00 €
Bourgogne Aligoté – Faiveley15.00 €
Montagny «La Framboisière» – Faiveley20.00 €
Mercurey «La Framboisière» – Faiveley24.00 €
Pouilly «Autour de Fuissé» – JA Ferret28.00 €
Meursault 2013 – Faiveley60.00 €
Alsace AOCDemi bouteilleBouteille
Riesling « Réserve » Trimbach41.00 €
Riesling “Cuvée Frédéric Emile” Trimbach95.00 €
Côte du Rhône AOCDemi bouteilleBouteille
Crozes Hermitage « Mule Blancge » A. Jaboulet41.00 €
2018 | Châteauneuf-du-Pape « La Bernardine » M. Chapoutier60.00 €
Côtes de Provence AOCDemi bouteilleBouteille
2015 | Bandol « Clos Mireille » Domaine d’Ott50.00 €