Les cartes et menus aux Champs d’Avaux

Selon les arrivages du jour et de la météo, nos produits peuvent être amenés à changer
des suggestions complémentaires vous seront alors formulées.

Pour débuter en provenance de notre Région … 
Huitres pleine mer de la baie de Bourgneuf.les 6 : 9.00€   les 9 : 13.00€
Effeuillé d’Haddock de notre fumoir, pancake aux poireaux, poireau brulé, sauce hollandaise.14.00€
Eclair au Boeuf mariné façon pastrami, émulsion de céleris à l’huile de noisette.13.50€
Aspic de légumes verts, Petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux  langoustines au safran.14.00€
… et d’ailleurs
Saumon fumé « maison », crème de citron confits, salade wakamé, grillé de campagne16.50€
Les Plats légumes et salades gourmandes
Soupe chaude de légumes d’’Hiver8.00€
Polenta croustillante, navet boule d’or glacé, étuvée de choux rouges pommes granny smith13.00€
Burger végétarien13.00€
Légumes croquants de saison5.00€
Salade Cesar, filets de poulet fumés, croûtons, copeaux de parmesan, sauce césar14.00€
Salade aux lardons et chèvre chaud13.00€
Salade de Saumon fumé, crème au citron confits 16.00€
Les Poissons de nos Côtes
Filet de Daurade snacké à la placha, écrasé de topinambours, jus de raisin aux épices douces18.00€
Le Poisson noble selon arrivage , ( St Jacques, Lotte , Bar etc…) étuvée de choux rouges, pommes granny smith, riz rouge au beurre de genièvrede 20 € à 35€
Le Poisson en formule du Panier du Marché14.50€
Homard Breton grillé sur romarin et selon la saison et sur commande pour 2 pers minimum
Bœuf, Cochon et Gibier 
Pièce du boucher grillée en formule du Panier du Marché14.50€
Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule20.00€
Epaule d’Agneau de 8 heures et son jus, purée de pomme de terre à l’ail des ours, légumes primeurs.22.00€
Picanha de Boeuf Angus, en basse température choux pak choi mariné au soja, et sésame Pomme de terre gratinée au poivre et lardi cononata.27.00€
Les Incontournables
Tartare de Bœuf Charolais, tranché au couteau
(Préparé à votre table avec frites soufflées et salade verte)
19.50€
Hamburger « Nantais », bœuf Charolais, oignons, tomate, salade, Curé Nantais18.50€
Les Fromages et Mesclun
Mesclun du pays Nantais4.00€
Assiette de 5 fromages affinés10.50€
Les Gourmandises Sucrées
Le Mont blanc, moelleux aux noix crémeux marron, ganache crème de marron10.00€
Pudding d’ananas et combava, écume d’érable, glace noix de pécan érable10.00€
Demi-sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramélia de Valhrona10.00€
Créations gourmandes du Jour
(énoncées à votre table)
8.00€
Café gourmand8.50€
Glaces et Sorbets, 3 boules8.00€
Menu Plaisir
Entrée, Poisson ou Viande, Dessert39.00€
Assiette de 3 fromages affinéssuppl. 5€
Nos Entrées
Effeuillée d’Haddock de notre fumoir, pancake aux poireaux, poireau brulé, sauce hollandaise.
Eclair au Boeuf mariné façon pastrami, émulsion de céleris à l’huile de noisette.
Aspic de légumes verts, Petits pois, mange tout, fèves, croustillant aux  langoustines au safran.
Nos Poissons
Filet de Daurade snacké à la plancha, écrasé de topinambours, jus de raisin aux épices douces.
Le Poisson Noble (selon arrivage)suppl. de 5 €  à 15  €
Nos Viandes
Paleron de veau mariné Chimichurri boutons d’artichauds à la barigoule.
Epaule d’Agneau de 8 heures et son jus, purée de pomme de terre à l’ail des ours, légumes primeurs
Picanha de Boeuf Angus, en basse températurechoux pake choi mariné au soja et sésame Pomme de terre gratinée au poivre et lardi cononata.
Nos desserts au choix
Le Mont blanc, moelleux au noix crémeux marron, ganache crème de marron
Pudding d’ananas et combava, écume d’érable; glace noix de pécan érable
Demi-sphère chocolat blanc, crème aux pépites de chocolat sur ganache caramelia de Valhrona
Panier du Marché
Formule 3 plats :  entrée +  plat  + dessert + Assiette de 3 Fromages affinés  + 5€
Servie tous les jours
27.00€
Formule 2 plats : entrée + plat OU plat + dessert
Servie  uniquement  midi et soir : du lundi au jeudi, ( sauf jours fériés) et le midi le vendredi (sauf jours fériés)
20.50€
Nos Entrées
L’entrée du jour : énoncée à votre table 
La Terrine « Maison » du moment
La Soupe du moment
Nos Plats poissons ou viande
Le plat du jour : énoncé à votre table   
La pièce du Boucher grillée
Le poisson du retour du marché selon l’arrivage du marché 
Desserts
Les gourmandises du jour   
Assiette de 3 fromages affinés
Pour les petits
Plat  + Dessert10.00€
Entrée + Plat + Dessert
11.50€
Nos Entrées
Saumon fumé
Terrine du moment
Plats Poisson ou Viande
Steak haché
Emincé de volaille, sauce crémée
Poisson du marché, beurre citron
Desserts
Yaourt
Compote
Crème brulée